Caprese Salad กับ Tomato Salsa

featureimage หลังจากที่ลาออกจากงานประจำมาได้ซักพัก ก็พยายามหาอะไรที่มันผ่อนคลาย หรืออะไรก็ได้ที่ไม่มีโอกาสได้ทำ ในช่วงชีวิตกว่าสิบปีที่ทำงานประจำ

ปัญหาอย่างหนึ่งที่เจอในชีวิตประจำวันคือ เวลาไปงานสังสรรค์ พักหลังๆ จะรู้สึกว่า เบียร์มันไม่อร่อย ดื่มมากๆ ก็ปวดหัวตอนเช้า แถมยังถ้าบ่อยไปก็ลงพุงอีก (ไม่ได้กระแดะ) ก็เลยลองศึกษาเรื่องไวน์ เริ่มจากไปไล่ดูรีวิว Wine Lineup ของพี่แพร ซื้อแก้วไวน์อย่างดี และลองสั่งไวน์ทาง Winenow มาลอง เพื่อหาไวน์องุ่นพันธุ์ที่ชอบ รสที่ใช่ เนื่องจากไม่เคยดื่มไวน์เลย ก็เลยลองไปเรื่อย ตั้งแต่ Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Syrah สุดได้ก็มาพบรักกับ Syrah ไว้จะเขียนเรื่องไวน์วันหลัง

เมื่อเลือกไวน์ได้ ก็ต้องเลือกเครื่องเคียง หรือกับแกล้ม ที่เอามากินกับไวน์ ซึ่งการดื่มไวน์ก็จะกระแดะหน่อยนึง (ไหนมึงบอกไม่กระแดะ) ตรงที่ มันจะมีคู่ของมันอยู่ เช่น ไวน์องุ่นพันธ์นี้ เหมาะกับอาหารแบบนี้ ไม่เหมาะกับอาหารแบบนี้

ซึ่งไอ้เราก็ขี้เกียจจะไปตั้งท่าว่า ต้องอย่างงั้นอย่างงี้ ก็เลยเอาตามที่กินแล้วชอบแล้วกัน เมนูนี้คือ กับแกล้มไวน์ 2 อันล่าสุดที่ได้ลองทำ สดๆ ร้อนๆ เมนูแรกคือ คาปรีเซ่สลัด (Caprese Sala) เมนูถัดมาคือ ซัลซ่ามะเขือเทศ (Tomato Salsa)

คาปรีเซ่สลัด (Caprese Salad)

ส่วนผสมคาปรีเซ่สลัด และซัลซ่ามะเขือเทศ ส่วนผสม

  • มะเขือเทศ (Table Tomato, Beef Tomato, Cherry Tomato)
    เลือกเอาลูกที่ขนาดพอดีกันกับ มอสซาเรลล่าชีส แนะนำยี่ห้อ Take Me Home หาซื้อได้ที่ Foodland
  • มอสซาเรลล่าชีสสด (Fresh Mozzarella Cheese)
    จะเป็นก้อนกลมสีขาวแช่ในน้ำเปล่า หาซื้อได้ที่ Foodland เช่นกัน
  • น้ำส้มบัลซามิก (Balsamic Vinegar)
  • น้ำมันมะกอก (Extra Virgin Olive Oil)
  • ใบโหระพา

วิธีทำ

  1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเอามาหั่นบางๆ ด้วยมีดคมๆ แล้วเอาไปแช่เย็น
  2. Reduce น้ำส้มบัลซามิก ให้เหลือ 1 ใน 3 โดยเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ รสชาติจะเปลี่ยนจากเปรี้ยว เป็นหวานอมเปรี้ยว และทิ้งไว้ให้เย็น น้ำจะเข้มข้นขึ้นจนเป็นซอส
  3. หั่นมอสซาเรลล่าชีส ให้ความหนาพอดีกับมะเขือเทศที่หั่นไว้
  4. เรียงใส่จาน สลับด้วยใบโหระพา จะเรียงแบบรูปด้านบนสุด หรือจะจัดเป็นคำๆ แบบนี้ก็ได้
  5. ราดน้ำมันมะกอก
  6. ราดน้ำซอสน้ำส้มบัลซามิกที่เตรียมไว้
  7. โรยออริกาโน่

คาปรีเซ่สลัด ทำเสร็จแล้วออกมาหน้าตาแบบนี้

ซัลซ่ามะเขือเทศ (Tomato Salsa)

ส่วนผสม

  • มะเขือเทศ (Table Tomato, Beef Tomato, Cherry Tomato)
  • หอมแดง
  • มะนาว
  • ทาบาสโก (Tabasco) หาซื้อได้จาก Foodland
  • ผักชี
  • เกลือ
  • ผงยี่หร่า (ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่น)

วิธีทำ

  1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า
  2. หั่นหอมแดงเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเช่นกัน ถ้าขี้เกียจก็ซอยหยาบๆ
  3. คลุกมะเขือเทศกับหอมแดง โรยเกลือไปหน่อยนึง
  4. โรยยี่หร่าลงไป 1 ช้อน (ถ้าใส่มากก็จะมีกลิ่นขี้เต่าแขกมาก) ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นขี้เต่าแขก ก็ไม่ต้องใส่ อย่างร้าน Sizzler เค้าก็ไม่ได้ใส่
  5. เหยาะทาบาสโกไป 5 แหมะ (เอาช้อนรองก่อนผสม) ทาบาสโกจะทำให้มีกลิ่นหอมแม็กซิกัน รสชาติออกเผ็ดๆ แสบๆ ลิ้น อย่าใส่มากไป เดี๋ยวจะกินไม่ได้
  6. ใส่น้ำมะนาวตามชอบ เปรี้ยวมาก ใส่มาก
  7. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วลองชิมดูว่าโอเคหรือยัง
  8. ถ้าใช้ได้แล้วก็โรยผักชีได้เลย
  9. กินคู่กับโดริโทส รสบาร์บีคิว จะแจ่มมาก

ซัลซ่ามะเขือเทศ

เสร็จแล้ว 2 เมนูที่เอาไว้กินกับไวน์ ซัลซ่ามะเขือเทศ กับคาปรีเซ่สลัด