ร็อคเก็ตปาร์ม่าซอสบัลซามิค

featureimage

ถ้าพูดถึงวันปีใหม่ นึกถึงอะไร? ....

เกิน 80% ต้องตอบว่าปาร์ตี้ ทำไงได้ เราเองก็อยู่ในโลกที่ต้องปาร์ตี้ จะให้มาถือศีลอยู่ก็ดูจะขวางโลกเกินไป แต่ถ้าจะให้ปาร์ตี้หลุดโลกมันก็ใช่ที่ ด้วยวัยวุฒิที่สั่งสมมา (คือกรูแก่แล้วหน่ะ) ก็ต้องปาร์ตี้แบบถนอมเนื้อถนอมตัวกันหน่อย

โชคดีที่เวลาจะปาร์ตี้ ก็ชอบที่จะทำอะไรกินเองอยู่กะบ้านอยู่แล้ว ชอบให้เพื่อนมากินที่บ้าน มากกว่าไปบ้านเพื่อน หรือไปที่อื่น เมนูที่ปีนี้ทำคือนี่เลยยยย “ร็อคเก็ตปาร์ม่าซอสบัลซามิค”

กินกะเบียร์ก็โอ กินกะไวน์แดงยิ่งโอเข้าไปใหญ่

มาดูส่วนผสมกัน

  • ร็อคเก็ต พระเอกของเรา ไม่มีได้ไง
  • ปาร์ม่าแฮม เอาที่สบายใจ มีตั้งแต่ราคาแบงค์ร้อย ยันแบงค์พันมีทอนนิดๆ
  • บลูชีส
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำส้มบัลซามิค
  • น้ำมันมะกอก
  • พริกไทยดำ

ทั้งหมดนี้หาซื้อได้ที่ Foodland

ขั้นตอนการทำ

Step 1 : ทำซอส

เอาน้ำส้มบัลซามิคไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ระหว่างนั้นก็เอาไม้พายคนไปเรื่อยๆ จะได้ไม่ไหม้ติดหม้อ เด๋วแม่ด่า คนไปเรื่อยๆ จนปริมาณเหลือประมาณ ครึ่งนึงของที่เทลงไป สังเกตุว่า น้ำส้มจากที่ใสๆ จะกลายเป็นซอสเหนียวๆ นิดๆ (วิธีนี้เค้าเรียกว่า Reduced) จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น

ระหว่างรอ ซอสเย็น ก็มา ซอยหอมแดง กะกระเทียม ให้ละเอียด แล้วกวักใส่ซอสที่เตรียมไว้ บดพริกไทยทำใส่นิดหน่อยพอหอมๆ เหยาะเกลือลงไป นิดนึง น้ำมันมะกอกนิดนึง แล้วก็คนๆๆ

Step 2 : ทำผัก

ล้างผักให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ละก็เอามาม้วนๆ กับปาร์ม่าแฮม เทคนิคที่ทำให้ม้วนแล้วไม่คลายตัวคือเอาบลูชีสมาป้ายปลายๆ ตรงนี้แล้วแต่ความชอบเลยว่าจะม้วนยังไง เสร็จแล้วตัดโคนร็อคเก็ตซะหน่อย จะได้ไม่แข็งเวลากิน เรียงใส่จานสวยๆ จะได้ดูน่ากิน

Step 3 : Merge Branch

เอาซอสมาราด... จบ

ร็อคเก็ตปาร์ม่าซอสบัลซามิคกับไวน์

เอ้อ....อย่าลืมเปิดไวน์

(ดูรูปส่วนผสมที่ https://goo.gl/photos/LcZjjtytMnw9XGPv7)